Stella Maris 2019

15,00

Syrah

Olivier Pichon, Domaine de la Grange Saint-André, Souvignargues (Guard)

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Olivier Pichon s’installe en 2015 à Souvignargues, après avoir fait ses premiers pas au domaine Mont de Marie sous la houlette de Thierry Forestier. Le Marmot naît en 2016, 100% cinsault. En 2017, de récolte de nouveaux cépages : grenache, carignan et syrah avec laquelle il vinifie Stella Maris. Ses parcelles reposent sur des coteaux de grès, dans un environnement marqué par de fortes chaleurs estivales, équilibré toutefois par des nuits fraîches sous l’influence du Mont Aigoual et des Cévennes. Les vignes sont majoritairement taillées en gobelet et travaillées au printemps avec un léger labour et un écimage au début de l’été. Les vendanges sont manuelles.