Constellations 2018

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Constellations 2018 (carignan-grenache gris-macabeu)

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Le vignoble s’étend sur 14 hectares. Il est situé sur le littoral Audois entre les communes de La Palme, Roquefort-des-Corbières et Leucate. Un terroir riche qui varie entre galets roulés en bord d’étang et falaise calcaire sur la côte méditerranéenne.
Les rendements sont relativement faibles; entre 16hl/ha et 20hl/ha en moyenne.
70 % des vignes sont taillées en Gobelet, les autres, sur fils, en Guyot simple ou Cordon de Royat.
L’encépagement est composé de Carignan noir et blanc, Mourvèdre, Syrah, Grenache noir et gris, Macabeu et Muscat petits grains.
Marc Castan est né à Narbonne. Il a passé son enfance dans ces Corbières maritimes entre la passion de la mer et de la terre.
Une fois son bac en poche, il a décidé de suivre une formation en viticulture et de reprendre le vignoble de son grand-père.
Quelques années en coopérative et en 2009, il vinifie ses premières cuvées. Marc cherche à travailler le plus « proprement » possible pour proposer des vins les plus naturels. Les sols sont travaillés en douceur afin de leur redonner vie et de laisser place à la biodiversité. Le tracteur a progressivement été remplacé par le cheval et le vigneron désherbe à la main quand la saison ne laisse plus l’occasion de laisser les vaches pâturer. Des haies d’arbres sont plantées en bordure de vigne et l’entretien des parcelles est réalisé à la main (réfection des vielles murettes en pierres, entretien des arbres et des chemins). Les traitements sont réalisés uniquement à base de soufre, d’argile verte et de décoctions de plantes comme par exemple la camomille, l’ortie, le pissenlit, la lavande ou le romarin. Afin de préserver une acidité naturelle et ne cherchant pas de fort degrés alcooliques, Marc commence les vendanges dès la mi-août. Elles sont faites à la main et uniquement le matin pour ne pas exposer la récolte à la chaleur, toujours dans l’optique de rentrer en cave des raisins sains et qualitatifs.